چرا بدن به گوشت قرمز حساسیت نشان می دهد؟

چرا بدن به گوشت قرمز حساسیت نشان می دهد؟

گالاکتوز، آلفا (3،1) کربوهیدراتی است که در سلول های بسیاری از پستانداران غذای انسان (گاو، گوسفند، خوک و ماکیان) یافت می شود.

به علت واکنش های خودایمنی، برخی از افراد ممکن است پس از مصرف گوشت، ناراحتی های خفیف تا واکنش های خطرناکی را تجربه

کنند و حتی گاهی قادر به نفس کشیدن نباشند. طیف وسیع واکنش ها نسبت به آلفا گال فرق میکند. در بیش تر موارد این آلرژی ناشی از

گزش کنه است.

علل و عوامل خطر آلفا گال

افراد با این واکنش آلرژیک به دنیا نمی آیند، تقریبا هر فرد با واکنش آلرژیک به آلفاگال در بزرگسالی به آن مبتلا شده است.

هر چند که کودکان نیز می توانند به آن مبتلا شوند.

یکی از دلایل ایجاد این بیماری حشره ای بسیار کوچک است که این کنه ی بسیار کوچک زیر پوست لانه می کند.

برخی تحقیقات نشان می دهد که این کنه تنها عامل اصلی این نوع آلرژی است.

این کنه ها حاوی آلفا گال اند. وقتی که کنه شما را نیش می زند، سیستم ایمنی بدن شما تحریک شده تا با یک مکانیزم دفاعی نسبت به

آلفا گال واکنش دهد.

آنتی بادی های تولید شده ای که برای مقابله به آلفا گال در بدن تولید می شوند در بدن باقی می مانند تا بدن، شما را در برابر گوشتی که

حاوی آلفا گال است محافظت کند.

زندگی کردن در مکان هایی که کنه های ستاره ای زیاد و شایع اند شما را در معرض خطر بیش تری قرار می دهد.

علائم و نشانه های حساسیت به گوشت قرمز کدامند؟

_ علائم آلرژی غذایی شبیه به دیگر آلرژی ها است

_ سردرد و آبریزش بینی بعد از خوردن گوشت پستانداران حاوی آلفا گال شایع هستند.

واکنش های آلرژیک ممکن است از فردی تا فرد دیگر متفاوت باشند.

آلرژی آلفا گال می تواند باعث:

_ آبریزش

_ گرفتگی بینی

_ اسهال

_ تهوع

_ عطسه کردن

_ آسم

_ گرفتگی های شکمی

_ سردرد

گاهی واکنش چنان شدید است که توانایی بدن در برابر نفس کشیدن را کاهش می دهد.

درمان و پیشگیری:

دارو درمانی:

واکنش های آلرژیک نسبت به آلفا گال می تواند با آنتی هیستامین های غیر تجویزی پزشک مثل دیفن هیدرامین درمان شود.

واکنش های قوی تر توسط آلفا گال ممکن است نیاز به اپی نفرین داشته باشد.

محققین هنوز نمی دانند از زمان گزش توسط کنه و واکنش آلرژیک چقدر زمان می برد، اما آن ها عقیده ندارند که این بیماری مزمن

باشد. اما معتقدند که گاز گرفتن دوباره می تواند این بیماری را دوباره برگرداند حتی اگر غیر فعال شده باشد.

_ در صورتی که متوجه شدید به آلفا گال حساسیت دارید باید محرک خود را شناسایی کنید ممکن است تا مدتی نتوانید غذا و گوشت

قرمز یا محصولات لبنی بخورید.

_ اگر در جنگل هستید لباس آستین بلند و شلوار بلند بپوشید. موها، پوست سر، بازوها و گوش هایتان را بپوشانید.

_ اگر بعد از خوردن گوشت احساس خفگی می کنید یا شروع به دویدن می کنید حالت تهوع دارید یا جوش می زنید ممکن است به

گوشت آلرژی داشته باشید.

مطالعات نشان داده اند که درصد بسیار کمی از کودکان مبتلا به آلرژی شیر، نیز نسبت به گوشت گاو حساسیت دارند.

آلرژی به گوشت قرمز، به این علت است که سیستم ایمنی بدن، پروتئین گوشت قرمز را با عناصر مخرب اشتباه بگیرد.

آنتی بادی تولید شده در پاسخ به این آلرژی ایموگلوبین E یا IGE نام دارد که به همین پروتئین اختصاص می یابد.

در نتیجه وقتی فرد دوباره گوشت میخورد، همین واکنش های آلرژیک ایجاد می شود.

این آلرژی می تواند با آزمایش خون یا تست پوست مشخص شود.

در آزمایش خون سطح IGE نسبت به پروتئین گوشت قرمز بررسی می شود تا وضعیت آنتی بادی های آلرژیک در بدن مشخص شود.

 

محقق و مترجم: راضیه حسینی